tag:www.ruyudabo.info,2009-12-15://13 2010-02-06T06:15:03Z Movable Type 4.22-ja tag:www.ruyudabo.info,2010://13.802 2010-02-06T06:13:11Z 2010-02-06T06:15:03Z

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fidelozan 癒しとガーデニングの物語
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大福餅、日本では年間を通じて愛されている和菓子ですね。大福餅を食べたことがない人...

fidelozan
大福餅を食べたことがない人はあまりいないでしょうが、ここで大福餅についての説明を。

大福餅は、小豆餡（あずきあん）を餅で包んだもの。

餅がべたつかないように、通常は片栗粉をまぶしています。

大福餅はほかの餅菓子と比べると、若干餡の量が多いのが特徴です。

大福餅の基本はこのようなものですが、ものが豊かな現代では、有名な「いちご大福」をはじめ、大福餅にもいろいろなバリエーションがあります。

その中身もカスタードクリームやチョコクリーム、生クリームなどさまざま。

特に餅の中にアイスクリームを入れた「雪見だいふく」は大ヒット商品となり、海外でも「雪見だいふく」を原型とした「モチアイス」なるものが、ニューヨークなどでよく売れているとか。

このようにさまざまなアレンジが可能で、外国人にも受け入れられている大福餅――今後の大福餅の発展が楽しみですね！]]> tag:www.ruyudabo.info,2008://13.712 2008-06-30T01:00:00Z 2009-12-15T03:05:05Z

おはぎはもともと家庭料理ですが、今ではお店で買う時代になり、おはぎを取り扱ってい...

fidelozan
おはぎで有名なお店の代表的なものとして、丹波屋があります。

丹波屋は関西を中心とした地域で展開されている和菓子のチェーン店。

丹波屋は2007年10月現在、オフィシャルサイトはないようですが、関西では結構親しまれているようで、ＣＭなどでも有名です。

丹波屋のおはぎの味は、とびきり美味しいというわけではありませんが、お値段は手ごろで「庶民の味」。

そんな丹波屋の特徴が、関西という土地柄にマッチして、なんだかんだ言われながらも、しっかり関西に溶け込んでいるようです。

丹波屋は前述のように、和菓子屋なので、おはぎだけでなく、各種和菓子も取り扱っています。

丹波屋に立ち寄る際は、おはぎはもちろん、ほかの和菓子もお試しになってはいかがですか。

]]> tag:www.ruyudabo.info,2008://13.710 2008-06-30T01:00:00Z 2009-12-15T03:05:05Z

五平餅の味の決め手は、何といっても「たれ」でしょう。 五平餅は家庭料理であるがゆ...

fidelozan
五平餅は家庭料理であるがゆえに、そのたれの味や作り方も、家庭によってまちまちですが、たれ作りの一番のポイントは味噌・醤油・砂糖・みりんといった調味料の割合と言えるでしょう。

五平餅のたれの基本的な配合例としては、以下のようなものが挙げられます。

（4個分）

・みそ　大さじ1.5
・醤油　大さじ1
・ごま　大さじ2
・クルミ　20グラム
・砂糖　大さじ2
・みりん　大さじ1

これらはあくまでも一つの例です。

家によってはたれ作りにおいて醤油やみりんを省略したり、生姜や山椒を加えたりといったこともあります。

あるいは、甘いものが嫌いな人なら、砂糖やみりんを入れなくてもいいでしょう。

また、香ばしさを強調したいなら、ごまやクルミを増やすのもいいかもしれません。

何度か作っていくうちに、自ずと好みのたれが出来上がっていくことでしょう。

]]> tag:www.ruyudabo.info,2008://13.708 2008-06-30T01:00:00Z 2009-12-28T02:38:35Z

水羊羹は、基本的には小豆餡（あずきあん）と砂糖を寒天液で固めたものですが、巷には...

fidelozan
こうしたさまざまな種類の水羊羹の詰め合わせは、食べるのはもちろんですが、見るだけでも楽しい気分にさせてくれますね。

水羊羹にはどんな種類のものがあるのでしょうか。

メジャーな種類をいくつか挙げてみると

・抹茶羊羹のように、水羊羹に味や色を付けたもの（抹茶羊羹の場合は白餡を使うようですが）

・こし餡やつぶ餡、白餡、うぐいす餡といった、餡の種類を変えたもの

・水羊羹に栗や黒豆などを入れたもの

・生クリームや葛、豆乳などを加えて口当たりをマイルドにしたもの

・上白糖のかわりに黒砂糖やザラメなどを使ったもの

・梅や柚子といった果実を加えたもの

スタンダードな黒い小豆餡の水羊羹もいいですが、たまには抹茶や梅、柚子といった、かわった種類の水羊羹もいいものです。

まだ一度も食べてみたことのない方は、ぜひ一度お試しください。

]]> tag:www.ruyudabo.info,2008://13.706 2008-06-30T01:00:00Z 2009-12-15T03:05:04Z

どら焼きを売っている店では、商品名も「どら焼き」としている所が多いですが、中には...

fidelozan
しかもそういうお店は決して少なくはありません。

どうしてどら焼きに「三笠」の名を付けるお菓子屋さんがあるのでしょうか？ どら焼きに「三笠」の名を付けて売っている店は、実は関西に多いようです。

この三笠の名の由来は、百人一首にも選ばれた阿倍仲麻呂の歌「天の原ふりさけみれば春日なる三笠の山に出でし月かも」でもよく知られている奈良の三笠山。

どら焼きのかたちが三笠山に似ていることから、この名で呼ばれるようになったようです。

三笠山、いかにも和菓子らしい、優雅な名前ですね。

]]> tag:www.ruyudabo.info,2008://13.715 2008-06-29T01:00:00Z 2009-12-15T03:05:05Z

みたらしだんごの作り方は結構簡単。作り方さえ間違わなければ、プロ並みとまではいか...

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作り方さえ間違わなければ、プロ並みとまではいかなくても、それなりに満足いくものが作れるでしょう。

みたらしだんごの作り方は、大きく分けて二通り。

それは団子を茹でるか焼くか。

みたらしだんごは、本来は団子を焼くものなので、どうせなら焼いたほうがいいですが、近年ではスーパーやコンビニなどで、茹でた団子を使ったみたらしだんごも多く見られます。

初心者がみたらしだんごを作るなら、団子は茹でるほうが若干簡単かもしれません。

というのは、一目で火が通ったかどうかがわかるから。

慣れてきたら焼き団子にチャレンジするといいですね。

みたらしだんごの作り方のポイントとしては、ほかには、団子の水加減が挙げられます。

粉と水はほぼ同量というのが基本ですが、季節や気温によって必要な水の量に若干差が出ますので、耳たぶくらいの固さを目安に、少しずつ水を足しながらゆっくりこねてゆくといいでしょう。

みたらしだんごのタレの作り方に関しては、弱火で焦げないように注意深く火を通せば、まず間違いありません。

好みでしょうゆや砂糖の量を増減してみてもいいですね。

]]> tag:www.ruyudabo.info,2008://13.713 2008-06-29T01:00:00Z 2009-12-15T03:05:05Z

みたらしだんご（御手洗団子）とは、日本の伝統的なお菓子の一つです。 みたらしだん...

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みたらしだんごは、串に数個刺さった一口サイズの米粉のだんごに砂糖しょうゆの葛餡をかけたもの。

みたらしだんごは、その焦げ目の香ばしさと葛餡の甘辛さが魅力です。

みたらしだんごは、今では小豆餡（あずきあん）をかけた串だんごとセットで売られていることも少なくありません。

みたらしだんごは、日本全国どこでも手に入りますし、ネット通販でも買うことができますが、特に京都の下鴨神社の近く、「加茂みたらし茶屋」の名で知られる「亀屋粟義（かめやあわよし）」で売られているみたらしだんごが有名です。

このような有名店のみたらしだんごは、コンビニやスーパーのものとは違い、やはり深い味わいがあるものです。

みたらしだんごは歴史のある和菓子。

手軽に近くの店で買うのもいいですが、一度くらいは老舗の味を味わってみてもいいでしょう。

特に京都に行った際は、ぜひみたらしだんごを試してみてください。

]]> tag:www.ruyudabo.info,2008://13.711 2008-06-29T01:00:00Z 2009-12-15T03:05:05Z

おはぎとは「萩の餅」の略称で、日本の伝統的な和菓子の一つです。 おはぎは簡単に言...

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おはぎは簡単に言うと、もち米のおにぎりをあんこやきな粉、砂糖入りのすりゴマなどでくるんだもの。

簡単ではありますが、なかなか奥の深い和菓子で、地方や家によって、大きさ・甘さ・材料などまちまち。

しかしいずれにしても、昔は「ごちそう」でした。

おはぎは地域によっていくつもの呼び名がありますが、ユニークなものでは「半殺し」というものがあります。

これは「もち米を半分つぶすから」ということからきているようで、来客のおりに家の者が、 「お客さんが来たけどどうしましょうか」

「半殺しにしようか」

というやり取りをしているのを聞いた客が逃げ出したという昔話（笑い話？）もあるようです。

おはぎは昔から多くの家庭で作られてきた「行事食」とも言えるものですが、現代は和菓子屋で買って済ませる人も少なくありません。

おはぎは家庭の味とプロの味、双方が同様に受け入れられている和菓子と言えるでしょう。

]]> tag:www.ruyudabo.info,2008://13.709 2008-06-29T01:00:00Z 2009-12-15T03:05:05Z

五平餅とは、もともとは岐阜と三遠南信地方（愛知県の東三河地方・静岡県の遠州地方・...

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しかし、交通網・情報網の発達した現代ですから、当然五平餅も全国的に有名になりつつあります。

五平餅は、柔らかめに炊いたうるち米をつぶし、平たい串に刺してたれを付けて焼いたもの。

ちなみに五平餅のたれには、ごま・クルミ・サンショウ・砂糖などをすり込んだ味噌や醤油を使います。

五平餅はその甘辛さと香ばしさが魅力。

五平餅は主に地域の「道の駅」やドライブインなどで売られていますが、現在はネットで購入することも可能です。

「五平餅を食べてみたいけれど、お店が近くにない」という方は、ネットショッピングを利用するといいでしょう。

]]> tag:www.ruyudabo.info,2008://13.707 2008-06-29T01:00:00Z 2009-12-15T03:05:04Z

水羊羹は夏の風物詩。お中元に代表される夏のギフトでもよく選ばれていますし、冷蔵庫...

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お中元に代表される夏のギフトでもよく選ばれていますし、冷蔵庫で冷やした水羊羹はまさに絶品です。

水羊羹は、普通の羊羹と比べると口当たりが軽く、食欲を失いがちな夏場でも、楽に喉を通るので、夏バテにも最適です。

この水羊羹の作り方は、基本的には羊羹と同じで、小豆餡と砂糖を寒天で固めて作りますが、水羊羹の場合は名前通り、普通の羊羹よりも寒天の量を少なく、水の割合を多くします。

そのため柔らかく喉ごしの良い仕上がりになり、スプーンですくって食べたりもします。

水羊羹は、銘菓としても、全国の和菓子屋で製造され続けています。

水羊羹は冒頭で述べたように、主に夏に食べられていますが、地方によっては冬に食べるところも。

どうやら水羊羹は、夏に限らず一年中楽しめるもののようですね。

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どら焼き（銅鑼焼き）は和菓子としてはとてもポピュラーなものの一つ。まんがやアニメ...

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まんがやアニメでおなじみのドラえもんの好物でもあります。

そんなどら焼き、結構奥が深く、スーパーの特売から老舗のご贈答用まで、そのクオリティは多岐にわたっています。

どら焼きは和菓子だけに、緑茶にとてもよく合います。

どら焼きの形状は、円く焼いたカステラ生地２枚で小豆餡（あずきあん）をサンドしたもの。

とはいえ、小豆餡のかわりに生クリームやカスタードクリーム、チョコレートクリームなどを挟んだものや、栗や餅、フルーツなどが一緒に挟まれているものなど、さまざまなバージョンのどら焼きも見られます。

どら焼きの皮は、しっとりしているのが美味しいです。

これは生地に蜂蜜を混ぜ込むことで実現できます。

この辺はカステラと同じですね。

以上が一般的に知られているどら焼きの概要ですが、同名でありながら内容が違う菓子が存在します。

こちらは熱した銅鑼の上で焼いた皮に棒状に延ばした漉し餡（こしあん）を巻き込んだお菓子。

京都市の東寺で毎月21日に開かれる「弘法市」にて、その前後３日間限定で、老舗「笹屋伊織」が売っているもので、こちらも「弘法さんのどら焼き」として親しまれています。

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